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鲜嫩爽滑又辣的重庆豆花鱼在家做成本居然还不到十块钱

  豆花鱼是以草鱼为主要食材,豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。 口味麻辣鲜香,manbet提款属于川菜,滑爽细嫩。

  ①主料:鱼片(250克)、芹菜(适量)、胡萝卜(半个)、豆腐(1盒)、青椒(2个)、洋葱(半个)

  ②辅料:食用油(适量)、火锅底料(1小块)、豆瓣酱(1勺)、八角(2个)、花椒(适量)、孜然粉(少许)、manbet体育客户端生抽(适量)、料酒(1勺)、咸盐(少许)、蛋清(半个)、玉米淀粉(适量)、葱(2棵)、生姜(3片)、大蒜(5瓣)、红辣椒(1个)

  ①先将胡萝卜半个、洋葱半个、青红椒2个、芹菜少许、葱姜蒜都切好,manbet提款留着备用,然后将鱼片放入大碗里加入料酒和一点点盐,按一个方向抓上劲,大概抓个3分钟左右,抓至鱼肉变粘稠。接着倒入半个蛋清,继续用手抓匀,大概抓个2分钟。最后加入少许玉米淀粉抓匀,使得鱼肉都裹上淀粉;

  ③锅中倒入适量食用油,倒入八角和花椒,manbet体育客户端爆香,接着放入切好的蒜片、姜片、葱段和芹菜段翻炒出香味。再倒入切好的胡萝卜、青椒和洋葱炒香。接着加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀;

  ④均匀翻炒后,在锅中倒入清水,烧开后,加入适量生抽,接着放入一小块火锅底料煮2分钟左右。完事儿就把汤中的配料都捞出(捞干净,只剩汤就好);

  ⑤将腌制好的鱼片一片一片快速放入锅中,煮1、2分钟,看见鱼片变色就熟了,manbet提款关火。把豆花铺在砂锅底部,再把鱼汤一起倒入,manbet提款,撒上葱花、蒜末、青红辣椒、花椒和孜然粉。最后淋入一大勺热油爆香即可大功告成。

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